Seminartypologie

Jedes Seminar besteht aus Theorie und Praxis. Das Basis-Seminar bietet eine Einführung in die faszinierende Welt der echten, italienischen Pizza und vermittelt den Teilnehmern Fachwissen rund um alle Schritte und Phasen der Pizza-Vorbereitung.

 

Theorie:

1)Eigenschaften der Mehltypen

2)Zutaten für die Pizza (Teig, Belag und Aromen)

3)Werkzeuge und Hilfsmittel

4)Kühltechniken und –Temperaturen

5)Eigenschaften der unterschiedlichen Backöfen, Energie- und brennbare Materialien für die

Backöfen, die Backtemperaturen, Ofenkunde, Sicherheitsbestimmungen.

1)Die Knetmethoden des Teiges (direkte Methode)

2)Formgebung desTeigkugels

3)Techniken zur Formung des Pizzabodens

Das Fortgeschrittenen Seminar eignet sich für Teilnehmer, die schon über gutes Fachwissen rund um das Thema Pizza und Erfahrung verfügen und die Ihre Kenntnisse vertiefen bzw. neue Ideen und Impuls suchen. Im Rahmen der Fortgeschrittenen Seminarien werden auch die neuesten Trends aus Italien zum Thema Pizza-Belegung vermittelt.

 

1)Die modernen Methoden zur Kreation von „neuen" Pizza-Arten

2)Teigverbesserungsmittel (Anwendung, Eigenschaften, Vor- und Nachteile)

3)Eigenschaften der unterschiedlichen Backöfen, Energie- und brennbare Materialien für die

Backöfen, die Backtemperaturen, Sicherheitsbestimmungen

1)Knetmethoden

•Direkte Methode

•Halbdirekte Methode (mit Sauerteig)

•Indirekte Methode (mit Biga oder Poolish)

2)Techniken der akrobatischen Formgebung des Pizzabodens

3)Die modernen Methoden zur Kreation von „neuen" Pizza-Arten

Erlernen Sie die faszinierende Kunst der Pizza-Akrobatik! Spass und Unterhaltung für alle.

 

Das Seminar besteht aus Theorie und Praxis:

 

80% Praktisch, 20% Theorie, 2 Tage,

4 Stunden pro Tag.

Die Kunst der Pizza-Akrobatik mit sehr viel Spaß!

 

PIZZA-AKROBATIK-SHOWS / PRIVATE SEMINARE: individuelle Gestaltung nach Ihren

Wünschen

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